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캘리포니아는 다양하고 광범위한 퀴진을 자랑합니다. 캘리포니아 퀴진은 다양하고 신선한 재료, 복합적인 문화의 영향, 상상력이 뛰어난 셰프들 덕분에 이 지역에서 생산되는 와인처럼 창의적이고 대범합니다. 캘리포니아는 최고의 퓨젼의 고향입니다.

캘리포니아 레드

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캘리포니아에서 가장 인기 있는 품종의 Flavor Profile을 보려면 각 잔을 클릭하세요.

식탁

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Barbera

바르베라(Barbera)는 가볍고 상쾌한 베리의 향미와 대담한 타닌이 곁들여진 약간의 스모크와 강한 산미가 어우러져 있습니다.

식탁

훈제 연어, 그릴드 모짜렐라(grilled mozzarella), 프로슈토(prosciutto), 신선한 토마토, 바질(basil), 구운 마늘을 곁들인 플랫 브레드(flatbread)와 함께 바르베라(Barbera)를 즐겨보세요.
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Cabernet Franc

카베르네 프랑(Cabernet Franc)의 화초와 과일같은 향미와 적응력 강한 바디는 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 메를로(Merlot)와의 블렌드를 용이하게 만들어줍니다. 조생 포도는 서늘한 산악 지대에서 번성하며, 나파(Napa), 소노마(Sonoma), 샌 루이스 오비스포(San Luis Obispo) 카운티에서 이것의 많은 변종(varietals)을 볼 수 있습니다.

식탁

고전적인 비프 스튜, 숙성된 고다(Gouda), 로즈마리 향이 베인 돼지고기 안심과 함께 카베르네 프랑(Cabernet Franc)을 즐겨보세요.
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Cabernet Sauvignon

견고하고 집중된 구조, 오래 지속되는 다크 프루트(블랙베리, 블루베리, 블랙커런트), 약간의 모카와 흙(earth) 향미를 지닌 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)의 집중적인 향미는 숙성될수록 부드러워져 풍부하고 우아한 와인이 됩니다. 이 고귀한 변종(varietal)이 미국 내에서 가장 잘 팔리는 레드 와인이고, 캘리포니아 지역 판매 2위를 차지하는 이유는 쉽게 알 수 있습니다.

식탁

풀을 먹고 자란 소고기를 그릴이나 오븐에 굽거나, 약한 불에 졸이거나, 센 불에서 볶은 요리와 함께 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)을 즐겨보세요.
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Grenache

다재다능한 미디엄 바디의 그리나슈(Grenache)는 세계에서 두 번째로 널리 재배되고 있는 포도입니다.광범위한 향미(레드 라스베리, 체리, 블랙베리에서부터 약간의 흙[earth]까지)를 지닌 그리나슈는 독립적 변종(varietal)이나 론(Rhône) 스타일의 블렌드에 완벽하게 어울립니다.

식탁

그릴에 구운 갑각류, 살라미, 얇게 썬 햄이나 돼지고기와 함께 그리나슈(Grenache)를 즐겨보세요.
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Malbec

블랙베리, 페퍼(pepper), 자두 향미의 깊이감 있는 레드인 이 전통적인 포도는 흔히 캘리포니아의 메리티지(Meritage) 스타일 블렌드에 사용됩니다. 하지만 말벡(Malbec)을 좋아하는 사람들은 그것 자체만으로도 훌륭한 맛을 낸다고 말할 것입니다.

식탁

전통적인 양갈비, 비프 파히타(beef fajitas), 구운 뿌리채소와 함께 말벡(Malbec)을 즐겨보세요.
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Merlot

감미롭고 다가가기 쉬운 이 고전적인 변종(varietals)은 과일 향 아로마와 약간의 허브 향으로 잘 알려져 있습니다. 하지만, 이것이 부드럽기만 할 것이라 생각해서는 안됩니다: 온전한 캘리포니아 메를로(California Merlot)는 가장 강렬하고 대담한 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 견줄 수 있습니다.

식탁

메를로(Merlot)와 오리고기 소테(sautéed)나 구운 돼지고기 안심을 함께 즐겨보세요.
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Mourvèdre

강렬한 과일과 블랙베리 아로마로 풍부하고 견고한 이 온난한 기후의 포도는 그 추종자가 점점 더 늘어나고 있습니다. 무르베드르(Mourvèdre)의 가장 열렬한 팬들은 그것의 다재다능함의 진가를 알아보는 론 레인저스(Rhône Rangers)들입니다.

식탁

구운 오리 고기나 새끼 비둘기 고기, 후추를 뿌리고 강한 불에 구운 뉴욕 스트립(New York Strip), 톡 쏘는 블루 치즈와 함께 무르베드르(Mourvèdre)를 즐겨보세요.
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Petite Sirah

전형적인 블렌딩 포도인 쁘띠 시라(Petite Sirah)의 대담한 특징과 블랙베리와 다크 플럼(dark plum)의 과일 향미는 쁘띠 시라를 독립형으로도 인기 있는 와인으로 만들어줍니다. 캘리포니아의 쁘띠 시라(Petite Sirah) 애호가 단체인 P.S. I Love You는 이 변종(varietal)의 강력한 인기를 증명해주고 있습니다.

식탁

달콤한 바비큐 치킨, 머스터드를 바른 차가운 로스트 비프 샌드위치, 부드러운 블루 치즈와 함께 쁘띠 시라(Petite Sirah)를 즐겨보세요.
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Pinot Noir

피노 누아(Pinot Noir)의 매력적인 체리 향미와 꽃 향기(note)가 와인의 희미한 흙(earth)과 가죽(leather) 향을 보완하여 섬세하고 풍부하며 부드럽고 미묘한 -그리고 언제나 흥미로운 와인을 만듭니다. 서늘한 기후 포도인 피노 누아는 미풍이 부는 해안 지역에서 특별히 잘 자랍니다.

식탁

나무 훈연 베이컨, 구운 송아지 다리 고기, 그릴에 구운 야생 연어와 함께 피노 누아(Pinot Noir)를 즐겨보세요.
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Red Blends

블렌드는 오랫동안 캘리포니아 와인 문화의 일부가 되어왔습니다. 최근에는 모험 정신과 장인적 기교, 창의적 자유의 조합이 두드러지고 조화로우며 특별한 캘리포니아 블렌드의 새로운 세대를 만들었습니다. 향미와 가격, 경이로움의 다양함에는 끝이 없습니다.

식탁

풀드 포크(pulled pork) 타코, 바비큐 치킨 윙스, 느리게 요리한 쇼트 립(short ribs)과 함께 캘리포니아 레드 블렌드를 즐겨보세요.
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Sangiovese

캘리포니아의 산지오베제(Sangiovese)는 스파이스, 체리, 라스베리가 곁들여진 과일 같은 향미가 미묘한 플로럴 아로마로 뒷받침되고 있습니다.

식탁

소시지, 설탕에 졸인 양파, 자두 조림을 곁들인 폭찹과 함께 카산지오베제(Sangiovese)를 즐겨보세요.
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Syrah

이 고귀한 레드 포도는 대담하고 복합적이며 오래 지속되는 와인을 만듭니다. 농축된 다크 프루트 향미와 약간의 블랙 페퍼와 스모크로 부드러우면서도 풍부합니다. 시라(Syrah)가 인기가 있는 이유는 쉽게 알 수 있습니다.

식탁

돼지고기가 들어간 블랙 빈 칠리에서부터 버팔로 슬라이더스(buffalo sliders), 풍부한 비프 스튜와 함께 시라(Syrah)를 즐겨보세요.
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Tempranillo

캘리포니아 빈트너(vintner)들은 템프라니오(tempranillo)를 기분 좋은 향미의 층을 가진 와인으로 만듭니다. 이 변종(varietal)에서는 가벼운 체리, 라스베리, 딸기 향에 흙(earthy), 가죽(leathery) 향기가 더해집니다.

식탁

딜(dill)에 데친 연어, 실란트로 페스토를 곁들인 돼지고기 안심, 찐 홍합과 함께 템프라니오(tempranillo)를 즐겨보세요.
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Zinfandel

대담하고 난폭한 진판델(Zinfandel)은 라스베리에서부터 블랙 페퍼, 정향(clove), 감초(licorice)에 이르기까지 다양한 향미를 가지고 있습니다. 우리는 가장 오래되고 존경받는 포도 중 하나인 진판델을 우리의 대표 포도라고 칭하는 것을 자랑스럽게 생각합니다.

식탁

개방 사육한 소고기, 양, 돼지고기, 닭고기 바비큐, 혹은 강한 맛의 소시지와 함께 진판델(Zinfandel)을 즐겨보세요.
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캘리포니아 화이트

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식탁

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Chardonnay

약간의 광물 느낌이 있는 언오크드(unoaked)의 과일 같은 향미에서부터 바닐라와 버터 향이 있는 풍부하고 구운듯한 향미까지, 캘리포니아 샤르도네(Chardonnay)의 다양한 향미와 아로마는 포도가 재배된 지역의 미기후(microclimate) 만큼이나 광범위합니다. 샤르도네(Chardonnay)는 캘리포니아 주에서 가장 널리 재배되는 포도입니다.

식탁

생선, 갑각류, 자연방목한 닭고기(특히 크림과 버터 소스를 곁들인) 요리와 함께 샤르도네(Chardonnay)를 즐겨보세요.
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Chenin Blanc

Chenin Blanc is nothing if not versatile. Primarily a blending grape that adds light melon, peach, citrus and spice to off-dry whites and sparkling wines, select wineries bottle Chenin Blanc as a crisp and refreshing varietal.

식탁

강한 불에 재빨리구워낸 관자, 코코넛 커리로 맛을 낸 닭고기, 가볍게 숙성한 양젖 치즈를 곁들인 얇게 자른 배와 함께 슈넹 블랑(Chenin Blanc)을 즐겨보세요.
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Gewürztraminer

깊은 골드 빛, 약간의 스파이스와 꽃 향기는 이 포도가 가진 매력의 시작일 뿐입니다. 이 변종(varietal)은 풀 바디이면서도 리치와 장미 향을 지니고 있어 상쾌합니다.

식탁

훈제 흰살 생선, 강한 맛의 볶음 요리, 가볍게 달콤한 디저트와 함께 뷰르츠트라미너(Gewürztraminer)를 즐겨보세요.
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Grenache Blanc

풍부한 풀 바디의 상쾌한 그리나슈 블랑(Grenache Blanc)은 시트러스, 복숭아, 사과의 향미와 아로마로 잘 알려져 있습니다. 중앙 해안(central coast)을 따라 인기가 높은 포도 입니다.

식탁

마늘 버터를 곁들인 게, 오징어, 조개, 레몬 껍질을 더한 그릴에 구운 도미와 함께 그리나슈 블랑(Grenache Blanc)을 즐겨보세요.
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Marsanne

마르산느(Marsanne) 다재다능한 풀 바디의 포도입니다. 아몬드와 허니 서클(honeysuckle)의 아로마로 깊이 있는 색깔을 지닌 이 포도는 상쾌하고 드라이하거나 달콤한 와인을 만듭니다. 캘리포니아에서 마르산느(Marsanne)는 흔히, 고유의 밀랍과 열대 과일 향기를 가진 론-스타일(Rhône-style) 와인으로 만들어집니다.

식탁

크리미한 포테이토-리크 수프나 시나몬 버터를 곁들인 구운 버터넛 스쿼시와 함께 마르산느(Marsanne)를 즐겨보세요.
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Muscat/Moscato

여러분은 이탈리아 이름 모스카토(Moscato)으로 이 톡 쏘는 과일 맛의 머스캇(Muscat)을 알고 있을지도 모릅니다. 머스캇(Muscat)은 미디엄 바디와 드라이, 혹은 오프-드라이 와인에서부터 스파클링, 풀 바디, 레이트-하비스트, 맛 좋은 스위트 와인까지 다양한 스타일의 와인으로 만들어집니다.

식탁

과일 타르트, 바닐라 커스터드, 다크 초컬릿, 풍부한 치즈케잌과 함께 스파클링 및 레이트-하비스트 머스캇(Muscat)을 즐겨보세요.
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Pinot Blanc

풋 사과, 멜론, 시트러스와 광물 향미로 섬세하고 상쾌한 피노 블랑(Pinot Blanc)은 일부 샤르도네(Chardonnay) 스타일과 유사한 향미와 질감을 가지고 있습니다. 이것은 상쾌하고 신선한 다양한 음식과 잘 어울립니다.

식탁

팬에 구운 신선한 송어, 빠르게 구운 참치, 훈제 연어와 함께 피노 누아(Pinot Blanc)를 즐겨보세요.
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Pinot Gris

상쾌한 핵과류와 시트러스 향미를 가진 피노 그리(Pinot Gris, 피노 그리지오[Pinot Grigio]로도 알려진)는 모든 가벼운 식사에 상쾌한 활기를 더해줍니다. 이 포도는 핑크빛이 감도는 회색 껍질을 가지고 있어 그리(gris, 불어로 회색)라는 이름이 붙여졌습니다.

식탁

신선한 토마토 소스, 양념을 한 새우 국수와 함께 피노 그리(Pinot Gris)를 즐겨보세요.
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Riesling

금주령(Prohibition) 이전, 리슬링(Riesling)은 나파 밸리에서 가장 널리 재배되었던 포도였습니다. 이 인기있는 변종(varietal)은 꽃의 아로마, 광물 향기, 사과, 배, 약간의 열대 과일의 향미로 잘 알려져 있습니다. 이 포도는 또한 다재다능합니다; 리슬링(Riesling)은 드라이한 것에서부터 달콤한 것 까지, 스파이시한 것에서부터 벌꿀 같은 것 까지 다양한 와인으로 만들어질 수 있습니다.

식탁

태국식 스프링 롤, 강한 맛의 닭고기 볶음이나 투박한 시골풍 빵으로 만든 BLT 샌드위치와 함께 리슬링(Riesling)을 즐겨보세요.
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Roussanne

루산(Roussanne)은 상쾌한 산미와 신선한 허브 아로마를 가진 섬세한 와인입니다. 캘리포니아에서 이 포도는 주로 중앙 해안에서 나며, 단일 변종(single-varietal)의 와인이나 론 스타일(Rhône-style) 블렌드로 만들어집니다.

식탁

꿀을 바른 햄이나 버터넛 스쿼시 라비올리와 함께 즐겨보세요.
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Sauvignon Blanc

이 포도는 언제나 상쾌하고 신선하며, 캘리포니아 빈트너(vintner)들은 활기찬 레몬그라스와 허브에서부터 풋사과와 멜론, 무화과까지 다양한 향미를 지닌 이 대표적인 변종(varietal)을 좋아합니다.

식탁

버섯 수프, 그릴에 구운 붉돔, 혹은 아스파라거스(특히 마늘에 볶은 것)와 함께 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)을 즐겨보세요.
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Semillon

드라이 와인에서 캘리포니아 쎄밀리옹(Semillon)은 상쾌하고 시트러스 향이 나며, 디저트 와인으로 만들어졌을 때에는 수분이 많고 달콤합니다. 쎄밀리옹(Semillon)은 흔히 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)과 블렌딩 되며 단일 변종(single varietal) 와인으로도 인기가 많습니다.

식탁

신선한 넙치나 버섯 쿠스쿠스(couscous)와 함께 쎄밀리옹(Semillon)을 즐겨보세요. 달콤한 쎄밀리옹(Semillon)은 복숭아 코블러(peach cobbler)나 버터에 볶은 배와 잘 어울립니다.
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Viognier

이 풀 바디의 변종(varietal)은 꽃의 아로마, 미각의 풍부함, 오래 지속되는 피니시(finish)로 잘 알려져 있습니다. 살구와 오렌지 꽃에서부터 장미까지 다양한 복합적 풍미는 비오니에(Viognier)에 거부할 수 없는 매력을 가져다 줍니다.

식탁

훈제 굴이나 홍합, 허브로 구운 개방 사육 닭, 거위, 오리 고기와 함께 비오니에(Viognier)를 즐겨보세요.
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White Blends

캘리포니아 와인 제조자들은 타고난 독창성과 많은 종류의 백포도에 대한 예리한 이해를 겸비하고 있어 여러 상을 수상하고, 미각을 만족시키며 다양한 요리와 어울리는 대가 다운 블렌드를 만들어냅니다.

식탁

신선한 해산물, 차가운 구운 닭, 크리미한 폴렌타(polenta), 다양한 치즈(리코타에서부터 트리플 크림, 염소 치즈, 드라이 잭[Dry Jack] 까지)와 함께 캘리포니아 화이트 블렌드를 즐겨보세요.
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Dessert wines

레이트 하비스트(late harvest) 와인이라고도 하는 이 깊이 있는 묘약은 어떤 음식에든 달콤한 끝맛을 제공하면서도 상쾌함을 남겨주기에 충분한 산미를 유지해줍니다. 이것은 게뷰르츠트라미너(Gewürztraminer), 머스캇(Muscat), 리슬링(Riesling), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc), 쎄밀리옹(Semillon), 진판델(Zinfandel) 등을 포함하는 다양한 변종들(varietals)로 만들어집니다.

식탁

견과류(아몬드, 헤이즐넛) 초콜렛 토르테 (chocolate torte), 바닐라 커스터드, 복숭아 코블러(peach cobbler), 리코타 치즈케익 등과 함께 디저트 와인을 즐겨보세요. 일반적으로 달콤한 디저트 와인은 달콤한 디저트와, 단맛이 덜한 가벼운 디저트 와인은 가벼운 디저트와 좋은 짝을 이룹니다.
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Rosé

로제(rosé)의 레드베리 향미는 특히 서늘한 가을 저녁과 뜨거운 여름날 상쾌함을 가져다 줍니다. 이 와인 스타일은 섬세하고 세련되며 드라이한 것에서부터 약간의 크림같은 느낌과 함께 생기있고 달콤한 향미까지 다양한 향미를 가지고 있습니다.

식탁

강한 맛의 소스에서부터 상쾌하고 가벼운 샐러드까지 다양한 음식들과 함께 로제(rosé)를 즐겨보세요.
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Sparkling

캘리포니아 스파클링 와인의 상쾌한 산미는 화려한 행사는 물론 화요일 저녁 식사와도 잘 어울립니다. 스파클링 와인은 1870년대 부터 캘리포니아에서 생산되어 왔으며, 흔히 피노 누아(Pinot Noir)와 샤르도네(Chardonnay) 포도를 사용한 전통 샴페인 제조 방식(méthode champenoise)으로 만들어집니다.

식탁

사천 볶음 요리에서부터 트리플 크림 치즈에 이르기까지 다양한 요리와 함께 캘리포니아 스파클링 와인을 즐겨보세요.
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