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디스커버 캘리포니아

여러분은 캘리포니아 사람들이 와인에 대해서는 진지하며 그 외 다른 모든 일에 대해서는 느긋하다고 생각할지 모릅니다. 아마도 다른 모든 것에 느긋한 것은 아닐 것입니다: 번성하는 기술 산업에서부터 획기적인 친환경 농업까지, 캘리포니아 사람들은 지속적으로 노력하고 혁신하고 있습니다. 하지만 경이로운 자연과 끊임없이 빛나는 햇살이 가득한 환경에 둘러싸이게 되면, 쉽게 웃을 수 있게됩니다. 물론, 한 잔의 캘리포니아 와인이 언제나 도움이 됩니다.

AVA란?

모든 캘리포니아 와인 병에는 포도가 재배된 지역을 나타내는 원산지, 혹은 아펠라시옹(appellation)이 적혀있습니다.

이곳의 아펠라시옹(appellation)은 카운티의 이름과 같은 행정 구역으로 정해지거나, 미국 포도 재배 지역(American Viticultural Areas, AVAs)이라고 불리는 연방 정부에서 인정한 재배 지역으로 정해집니다.

라벨에 AVA를 표시할 수 있는 와인은, 포도의 최소 85%가 해당 AVA에서 재배된 것이어야만 합니다; 카운티 아펠라시옹을 표시하기 위해서는, 그 수치가 최소 75%가 되어야 합니다. “캘리포니아(California)”, 혹은 캘리포니아 AVA, 아펠라시옹 보증 표시를 갖고 있는 와인은 100%의 포도가 골든 스테이트(Golden State)에서 재배된 것입니다.

따뜻한 낮, 서늘한 밤

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일년 내내 지속되는 캘리포니아의 좋은 날씨를 반기는 것은 방문객들뿐만이 아닙니다. 캘리포니아의 날씨는 와인 제조에도 좋은 영향을 줍니다.

풍부한 햇살은 일관되고 긴 포도 재배 시즌을 보장해주고, 떼루아(terroir)의 다양성은 수많은 포도 품종의 재배와 팔색조같은 놀라운 풍미의 변화를 가능케 합니다. 1,300킬로미터(800마일)에 이르는 캘리포니아의 해안선은 근처의 빈야드들을 안개와 미풍이라는 천연 “에어컨디셔닝”에 노출 시켜 뛰어난 샤르도네(Chardonnay), 피노 누아(Pinot Noir), 그 외 서늘한 기후의 품종들을 만들어 줍니다. 더 온화한 내륙 계곡들도 강, 호수, 삼각주로 인해 같은 냉각 효과를 받습니다.

그러는 동안, 산허리를 따라 심어진 포도는 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 메를로(Merlot)가 좋아하는 서늘한 공기와 밝고 여과되지 않은 햇볕이 잘 조화된 환경을 누리게 됩니다.

이곳의 토양은 재배 지역 만큼이나 다양합니다. 모래, 진흙, 양토, 화강암, 화산재, 해저 토양, 하천 자갈: 이 모든 것들은 와인에 고유의 미네랄리티 (minerality)를 부여합니다. 그리고 와인 생산자들도 그에 못지 않게 다양합니다: 1700년대 이래로 전세계에서 캘리포니아로 이주해온 사람들이 직접 포도나무와 와인 메이킹 기술을 가지고 캘리포니아에 정착했습니다. 토양과 기후,포도재배와 관련하여 어렵게 축적한 노하우는 캘리포니아 와인에 독특한 개성과 폭넓은 다양성을 제공하며 대를이어 전수되고 있습니다.