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레시피

구운 비트와 유콘 골드 포테이토를 곁들인 졸인 비프 쇼트 립

고기가 뼈에서 잘 떨어지는 이 립 요리는 달콤한 구운 비트(beet)의 풍미와 크리미한 질감의 구운 감자가 더해져 완벽한 요리가 됩니다. 캘리포니아 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)이나 메를로(Merlot)와 함께 즐겨보세요.

Ingredients
  • 소금과 후추로 충분히 양념한 쇼트 립 4 pounds (1800g)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1 tablespoon (15ml)
  • 깍둑썰기 한 중간 크기 노란 양파 1/2개
  • 깍둑썰기 한 셀러리 1/2 cup (75g)
  • 4등분한 중간 크기 토마토 2개
  • 껍질을 벗긴 통마늘 6 쪽
  • 브라운 슈거 1 tablespoon (12g)
  • 쇠고기 육수 1/2 cup (120ml)
  • 4등분한 작은 비트(beet) 4개
  • 4등분한 중간 크기 유콘 골드 포테이토(Yukon gold potato) 4개
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 tablespoons (30ml)
  • s소금, 후추

4인분



조리법
  • 오븐은 350 F (180 C)로 예열합니다. 큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불에서 가열하다가 비프 립을 넣고 모든 면이 갈색으로 될 때 까지 익힙니다..
  • 립을 냄비에서 꺼내 베이킹 접시에 담습니다.
  • 양파, 셀러리, 토마토, 마늘, 브라운 슈거, 육수를 냄비에 넣고 5분 간 뭉근히 끓입니다.
  • 혼합한 육수를 립에 붓습니다.
  • 뚜껑을 덮고 예열된 오븐에서 90분 동안 한 차례 뒤집어 주며 졸입니다.
  • 중간 크기의 볼에 엑스트라 버진 올리브 오일 1tablespoon과 비트를 섞어줍니다.
  • 비트를 베이킹 쉬트에 놓고 35분 간 굽습니다.
  • 중간 크기의 볼에서 감자를 엑스트라 올리브 오일 1tablespoon과 섞어 줍니다.
  • 감자를 베이킹 쉬트에 놓고 소금을 뿌려 오븐에서 25분 간 구워줍니다.
  • 4개 접시에 립과 구운 야채들을 고르게 나눠 담고 팬에 남은 즙을 뿌려줍니다.
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