아스파라거스와 당근 샐러드, 크리미한 매쉬드 포테이토를 곁들인 그릴에 구운 풀을 먹고 자란 소고기를 즐겨보세요. 캘리포니아 카베르네 소비뇽(Carbernet Sauvignon)이나 진판델(Zinfandel)과 함께 즐겨보세요.
Ingredients
- 반으로 자른 체리토마토 1 1/2 cup (345 g)
- 필레 미뇽(filet mignons) 4 (4 ounce, 114 g)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 (60 ml) cup, (나누어서)
- 매쉬드 포테이토(Mashed Potatoes):
- 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 굵게 썬 적갈색 감자, 1 pound (227 g)
- 크림 1/3 cup(79 ml)
- 버터 1/4 cup (86 g)
- 깎은 야채 샐러드(Shaved Vegetable Salad):
- 깎은 아스파라거스 1/2 pound (227 g)
- 껍질을 벗기고 깎은 당근 1/2 pound (227 g)
- 잘게 썬 중간 크기 래디쉬 2
- 포도씨 오일 2 tablespoons (30 ml)
- 소금, 후추
4인분
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조리법
- 토마토: 오븐을 375° F (190° C)로 예열합니다.
- 중간 볼에 토마토를 담고 올리브 오일 2 tablespoons (30 ml), 소금, 후추와 함께 부드럽게 섞어줍니다.
- 토마토를 베이킹 쉬트에 붓고 8-10분간 구워줍니다.
- 감자: 포크로 찔렀을 때 잘 들어갈 정도로 감자를 삶고 물을 걸러냅니다.
- 감자를 삶는 동안, 크림과 버터를 작은 소스 팬에 넣고 끓입니다.
- 포크가 들어갈 정도로 감자가 익으면, 뜨거운 크림 혼합물을 천천히 감자에 부어주고 부드러워질 때까지 으깨줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 필레(filets): 붓으로 남은 오일을 필레에 발라주고 양 면을 소금과 후추로 간을 합니다.
- 그릴이나 그릴 팬을 중간 불로 달굽니다.
- 필레의 각 면을 5-7분 간 그릴에 구워줍니다 (이것은 미디엄-레어(medium-rare)에서 미디엄-던(medium doneness) 정도로 고기를 익혀줍니다).
- 요리를 내기 전 스테이크를 가볍게 덮은 채로 7-10분 정도 둡니다.
- 샐러드: 깎은 아스파라거스, 당근, 잘게 썬 래디시를 볼에 담고 포도씨 오일과 소금, 후추로 가볍게 섞어 줍니다.
- 감자와 샐러드를 네 개의 접시에 나눠 담고 각 접시에 필레를 놓고 구운 체리토마토를 위에 올려 마무리합니다. 요리를 대접합니다.
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