신선한 토마토와 발사믹 식초, 신선한 허브, 짭짤한 올리브가 잘 구워진 스테이크에 즐거운 맛을 더합니다. 캘리포니아 카베르네 소비뇽 또는 레드 블렌드와 페어링하십시오.
Ingredients
1컵 (190 g) 주사위 모양으로 썬 신선한 토마토
½컵 (70 g) 씨를 뺀 초록색 올리브, 얇게 썰어 준비
2테이블스푼 (30 ml) 다진 파슬리 잎
2테이블스푼 (30 ml) 엑스트라 버진 올리브 오일, 나누어 준비
1테이블스푼 (15 ml) 발사믹 식초
¼티스푼 (1.25 ml) 천일염
¼티스푼 (1.25 ml) 갓 간 검은 후추
1테이블스푼 (15 ml) 다진 마늘
2개 (12온스/340 g) 꽃등심 스테이크, 1¼인치 (3.15 cm) 두께이며 요리하기 30분 전 냉장고에서 꺼내 준비 천일염
갓 간 검은 후추
2 – 4인분
페어링하세요
조리법
1. 렐리시를 만들려면 중간 크기의 그릇에 토마토, 올리브, 파슬리, 올리브 오일 1테이블스푼 (15 ml), 계량한 소금과 후추를 넣고 섞습니다. 30분 이상 두었다가 식탁에 내놓습니다.
2. 작은 그릇에 남은 올리브 오일 1테이블스푼 (15 ml)을 마늘과 함께 넣고 섞습니다.
3. 스테이크의 양면에 마늘 오일을 바르고 소금과 후추로 간합니다.
4. 크고 바닥이 두꺼운 냄비를 중간 불과 센 불 사이에서 뜨거워질 때까지 그러나 연기가 나지 않을 정도로 가열합니다.
5. 집게로 스테이크 2개를 같이 잡고 뜨거운 냄비에 가장자리를 대고 누르는 방식으로 2분 동안 스테이크 가장자리의 비계를 굽습니다.
6. 스테이크의 평평한 면을 면당 4 – 5분 동안 굽습니다 (미디엄 레어 – 미디엄).
7. 스테이크를 도마로 옮기고 5분 이상 둡니다.
8. 스테이크를 ½인치 (1.25 cm) 크기 조각으로 자릅니다.
9. 스테이크 위에 렐리시를 얹어 마무리합니다.
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