이 풍미 있는 구이 요리는 구운 당근과 향긋한 육즙과 함께 뜨겁게 제공하거나, 얇게 썰어 차가운 샌드위치를 만들 수도 있습니다. 캘리포니아 진판델(California Zinfandel)이나 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 함께 즐겨보세요.
Ingredients
- 비계를 제거하고 소금과 후추로 간을 한 로스트 용 돼지 목살 2 ½ pounds (1135 g)
- 껍질을 벗기고 곱게 다진 마늘 4쪽
- 신선한 타임 잎 저민 것 1 teaspoon (5 ml)
- 신선한 오레가노 잎 저민 것 1 teaspoon (5 ml)
- 잎을 제거하고 잘게 자른 로즈마리 가지 1 (2-inch/5 cm)
- 잘게 자른 신선한 큰 세이지 잎6장
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 tablespoons (30 ml)
- 껍질을 벗기고 얇게 자른 샬롯 4개
- 줄기를 제거하고 깨끗하게 씻은 어린 당근 12개
- 캘리포니아 진판델 1/3 cup (80 ml)
4인분
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조리법
- 오븐을 275 F (135 C)로 예열합니다.
- 작은 볼에 허브와 마늘을 섞어줍니다.
- 틈 사이로 허브 혼합물이 잘 들어가도록 돼지 고기에 허브 혼합물을 고르게 문질러줍니다.
- 로스트 팬 위에 돼지 고기를 놓습니다. 뚜껑을 덮지 않고 90분 간 구워줍니다.
- 그 동안, 큰 볼에서 올리브 오일, 당근, 샬롯을 뒤섞어 줍니다.
- 90분이 지난 후, 당근과 샬롯을 팬에 놓고 돼지 고기 위로 캘리포니아 진판델을 부어줍니다.
- 90분간 더 조리합니다.
- 오븐에서 꺼내 15분간 둡니다.
- 돼지 고기를 잘라 팬에 남은 육즙을 뿌려 당근과 함께 제공합니다.
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