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레시피

파슬리 파르메산 비네그레트 드레싱을 곁들인 구운 가지와 토마토 샐러드

진한 불 향을 입혀 구운 가지를 곁들인 지중해식 샐러드에 파슬리로 가벼운 식감을 더합니다. 어울리는 와인: 캘리포니아 메를로, 샤르도네

Grilled Eggplant
Ingredients

2.5cm 두께로 둥글게 자른 큰 가지 1개
엑스트라 버진 올리브유 ¼컵과 3 큰 술(105mL)
소금과 갈은 통후추
애플 사이다 식초 3 큰 술(45mL)
곱게 갈은 파르메산 치즈 2 큰 술(30mL)
다진 이탈리안 파슬리 잎 2 큰 술(30mL)
다진 샬롯 2 작은 술(10mL)
소금 ¼ 작은 술(1.25mL)
갈은 통후추 ¼ 작은 술(1.25mL)
반으로 자른 체리, 포도, 방울토마토 225g
반으로 자른 모차렐라 생치즈볼 16개
잣 ¼컵(30g)
줄기를 제거하지 않은 파슬리 잎(장식용)

4인분



조리법

1. 살짝 뜨거워질 때까지 그릴을 예열하세요.

2. 솔로 자른 가지의 양면에 올리브유 ¼컵(60mL)을 바릅니다. 가지의 양면을 소금과 후추로 양념합니다.

3. 가지의 양면을 6분씩 구우세요. 완전히 식히세요. 식힌 가지를 2.5cm 크기로 썰어 큰 그릇에 담습니다.

4. 중간 크기의 그릇에 식초, 파르메산 치즈, 파슬리, 샬롯, 계량한 소금과 후추를 넣고 휘저어 비네그레트 드레싱을 만듭니다. 휘저으면서 남은 올리브유 3 큰 술(45mL)을 넣습니다.

5. 가지를 담은 그릇에 토마토, 모차렐라, 잣을 넣으세요. 비네그레트 드레싱 3 큰 술(45mL)을 넣고 잘 섞습니다.

6. 샐러드를 4개의 접시에 나누어 담습니다. 파슬리로 장식합니다. 남은 비네그레트 드레싱은 따로 식탁에 올립니다.

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