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레시피

파르메산 크루통을 곁들인 버섯 스프

이 따뜻하고 구수하며 향기롭고 든든한 수프는 한 끼 식사로도 충분합니다. 캘리포니아 피노 누아(California Pinot Noir)나 메를로(Merlot)와 함께 즐겨보세요.

Ingredients
  • 수프:
  • 무염 버터 3 tablespoon (45 g)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 tablespoons (30 ml)
  • 껍질을 벗기고 곱게 다진 샬롯 3개
  • 껍질을 벗기고 곱게 다진 마늘 3쪽
  • 얇게 자른 크리미니(crimini) 버섯 3 cups (210 g)
  • 얇게 자른 트럼펫(trumpet) 버섯 ( 갓과 줄기) 1 cup (70 g)
  • 한 입 크기의 살구 버섯(chanterelle), 포르치니 버섯(porcini), 오이스터 버섯(oyster) 1 cup (70 g)
  • 얇게 자른 표고 버섯(버섯 갓만) 1 cup (70 g)
  • 쇠고기 육수 4 cups (950 ml)
  • 헤비 크림 1 cup (240 ml)
  • 2 tablespoons (30ml) 의 물과 혼합한 밀가루 2 tablespoons (30 ml)
  • 소금, 후추 간 것
  • 크루통:
  • 한 입 크기의 정육면체로 자른 시골풍 빵 4 cups (220 g)
  • 곱게 간 파르메산 치즈 ¼ cup (50g)
  • 신선한 타임 잎 1 teaspoon (5 ml)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 tablespoons (30 ml)

4-6인분



조리법
  • 수프:
  • 큰 냄비에 버터와 올리브 오일을 넣고 중간 온도의 불에서 버터가 지글거릴 때까지 가열합니다.
  • 샬롯과 마늘을 넣고 마늘이 약간 갈색이 될 때까지 1분간 조리합니다.
  • 버섯을 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 4분간 조리합니다.
  • 쇠고기 육수를 넣고 끓여줍니다.
  • 중간 정도 온도로 불을 줄이고 10분간 끓입니다.
  • 크림을 넣고 다시 끓여줍니다.
  • 밀가루 혼합물을 넣고 저어주고 3분간 더 끓입니다.
  • 소금과 후추로 간을 합니다. 크루통을 얹고 뜨거운 상태로 제공합니다.
  • 크루통:
  • 오븐을 375 F (190 C)로 예열합니다.
  • 큰 볼에 빵, 파르메산, 타임을 넣습니다.
  • 올리브 오일을 뿌려주고 잘 섞이도록 뒤척여줍니다.
  • 베이킹 쉬트 위에 펼쳐놓고 10분간 오븐에서 구워줍니다.
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