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레시피

체리토마토 콤포트, 깎은 샐러드와 매쉬드 포테이토를 곁들인 필레 미뇽

아스파라거스와 당근 샐러드, 크리미한 매쉬드 포테이토를 곁들인 그릴에 구운 풀을 먹고 자란 소고기를 즐겨보세요. 캘리포니아 카베르네 소비뇽(Carbernet Sauvignon)이나 진판델(Zinfandel)과 함께 즐겨보세요.

Ingredients
  • 반으로 자른 체리토마토 1 1/2 cup (345 g)
  • 필레 미뇽(filet mignons) 4 (4 ounce, 114 g)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 (60 ml) cup, (나누어서)
  • 매쉬드 포테이토(Mashed Potatoes):
  • 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 굵게 썬 적갈색 감자, 1 pound (227 g)
  • 크림 1/3 cup(79 ml)
  • 버터 1/4 cup (86 g)
  • 깎은 야채 샐러드(Shaved Vegetable Salad):
  • 깎은 아스파라거스 1/2 pound (227 g)
  • 껍질을 벗기고 깎은 당근 1/2 pound (227 g)
  • 잘게 썬 중간 크기 래디쉬 2
  • 포도씨 오일 2 tablespoons (30 ml)
  • 소금, 후추

4인분



조리법
  • 토마토: 오븐을 375° F (190° C)로 예열합니다.
  • 중간 볼에 토마토를 담고 올리브 오일 2 tablespoons (30 ml), 소금, 후추와 함께 부드럽게 섞어줍니다.
  • 토마토를 베이킹 쉬트에 붓고 8-10분간 구워줍니다.
  • 감자: 포크로 찔렀을 때 잘 들어갈 정도로 감자를 삶고 물을 걸러냅니다.
  • 감자를 삶는 동안, 크림과 버터를 작은 소스 팬에 넣고 끓입니다.
  • 포크가 들어갈 정도로 감자가 익으면, 뜨거운 크림 혼합물을 천천히 감자에 부어주고 부드러워질 때까지 으깨줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
  • 필레(filets): 붓으로 남은 오일을 필레에 발라주고 양 면을 소금과 후추로 간을 합니다.
  • 그릴이나 그릴 팬을 중간 불로 달굽니다.
  • 필레의 각 면을 5-7분 간 그릴에 구워줍니다 (이것은 미디엄-레어(medium-rare)에서 미디엄-던(medium doneness) 정도로 고기를 익혀줍니다).
  • 요리를 내기 전 스테이크를 가볍게 덮은 채로 7-10분 정도 둡니다.
  • 샐러드: 깎은 아스파라거스, 당근, 잘게 썬 래디시를 볼에 담고 포도씨 오일과 소금, 후추로 가볍게 섞어 줍니다.
  • 감자와 샐러드를 네 개의 접시에 나눠 담고 각 접시에 필레를 놓고 구운 체리토마토를 위에 올려 마무리합니다. 요리를 대접합니다.
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