스모키한 향신료와 신선한 할라페뇨의 조합은 이 푸짐한 치킨 타코에 맛있는 열기를 부여합니다. 캘리포니아 메를로(California Merlot)나 캘리포니아 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)과 함께 즐겨보세요.
Ingredients
- 빻은 건조 오레가노 잎2 teaspoons (10ml)
- 칠리 파우더 1 teaspoon (5ml)
- 빻은 쿠민(cumin) 1 teaspoon (5ml)
- 치포틀(chipotle) 칠리 파우더 ½ teaspoon (2.5ml)
- 소금 1 teaspoon (5ml)
- 파프리카 간 것 ½ teaspoon (2.5ml)
- 껍질을 제거한 뼈 없는 닭 다리 1½ pounds (680g),
홍화유(safflower oil) 혹은 카놀라 오일 6 tablespoons (90ml), 나눠 둠 - 각각 8개의 웻지 모양 조각으로 자른 중간 크기 붉은 토마토 3개
- 씨를 빼고 반으로 잘라 얇게 썬 신선한 할라페뇨 칠리 큰 것 3개
- 다진 마늘 3 tablespoons (45ml)
- 화이트 콘 토르티야 12개 (6-inch/15 cm)
- 잘게 자른 몬터레이 잭 치즈 2 cups (8 ounces/225g)
- 얇게 썬 나파 캐비지 3 cups (180g)
- 헐겁게 담은 실란트로 잎 2 cups (30g)
- 소금, 흑후추 갓 간 것
타코 12개 분량
페어링하세요
조리법
- 오레가노, 칠리 파우더, 소금, 쿠민, 치포틀 칠리 파우더, 파프리카를 작은 볼에 넣고 혼합합니다.
- 향신료 혼합물을 닭고기에 입혀줍니다.
- 크고 바닥이 두꺼운 냄비에 오일 2 tablespoons (30ml)을 넣고 중간보다 조금 센 불에서 가열합니다. 닭고기를 넣고 양면을 각각 8분간 조리합니다. 팬을 불에서 내리고 닭고기 조각들을 한 번 뒤집어 줍니다. 뚜껑을 덮어 최소 5분간 놓아둡니다.
- 닭고기는 도마로 옮기고, 육즙은 팬에 그대로 남겨둡니다.
- 오븐을 400° F (200° C)로 예열합니다.
- 오븐이 예열되는 동안, 팬에 남은 닭고기 육즙에 토마토, 칠리, 마늘을 넣고 중간보다 조금 강한 불에서 토마토가 부드러워질 때까지 약 4분간 조리합니다.
- 토마토 혼합물을 볼에 담습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 2장의 베이킹 시트에 남은 오일2 tablespoons (30ml)을 발라줍니다.
- 각 시트에 토르티야를 6개씩 놓습니다.
- 토르티야 위에 치즈를 고르게 나눠 올려 놓습니다. 5-7분, 혹은 치즈에 거품이 생길 때까지 구워줍니다.
- 닭고기를 ½ inch (1.25 cm )의 긴 조각으로 잘라줍니다.
- 토르티야 위에 닭고기 조각을 놓고, 토마토 혼합물을 한 스쿱 올립니다.
- 캐비지와 실란트로를 뿌린 뒤 제공합니다.
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