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레시피

구운 토마틸로와 아보카도 소스를 곁들인 시트러스 플랭크 스테이크 타코

시트러스에 재운 스테이크와 풍부하고 스모키한 토마틸로(tomatillo) 소스는 이 타코를 특별한 요리로 만들어줍니다. 캘리포니아 카베르네 소비뇽(Carbernet Sauvignon)이나 진판델(Zinfandel)과 함께 즐겨보세요.

Ingredients
  • 플랭크 스테이크(flank steak) 11/2 lbs (675g)
  • 마리네이드(marinade):
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 cup (125ml)
  • 오렌지 1/2개 껍질 간 것과 오렌지 즙
  • 라임 1개 껍질 간 것과 즙
  • 곱게 다진 실란트로 잎 1/2 묶음
  • 다진 마늘 2쪽
  • 쿠민(cumin) 간 것 2 tablespoons (30ml)
  • 앤초 칠리 파우더(ancho chili powder), 혹은 다른 칠리 파우더 2 tablespoons (30ml)
  • 간장 1 tablespoon (15ml)
  • 꿀 1 teaspoon (5ml)
  • 구운 토마틸로(tomatillo) 소스:
  • 껍질을 벗기고 4등분한 토마틸로(tomatillo) 12개
  • 다진 마늘 1쪽
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 tablespoons (30ml)
  • 씨를 빼고 깍둑썰기 한 아보카도 1개
  • 실람트로 잎 1/2 묶음
  • 얇게 자른 녹색 양파 2개
  • 씨를 빼고 깍둑썰기 한 할라피뇨(jalapeno) 1개
  • 라임 1개 껍질 간 것과 즙
  • 소금, 후추
  • 그릴에 구운 화이트 콘 토르티야(tortilla) 10개
  • 라임 조각

4인분



조리법
  • 오븐을 350 F. (176 C.)로 예열합니다.
  • 플랭크 스테이크를 개봉이 가능한 비닐 봉지에 넣어 둡니다.
  • 작은 볼에 마리네이드 재료를 담아 섞고 휘저어 줍니다.
  • 마리네이드를 스테이크가 들어있는 봉지에 넣고 입구를 봉하고 스테이크에 잘 발려질 때까지 흔들어 줍니다.
  • 스테이크를 얕은 접시에 담아 냉장고에 최대 6시간 정도 놓아둡니다..
  • 스테이크가 재워지는 동안 토마틸로 소스를 만듭니다.。
  • 토마틸로를 베이킹 쉬트에 놓고 그 위에 다진 마늘을 놓고 올리브 오일과 소금, 후추를 뿌려줍니다..。
  • 토마틸로가 부드러워질 때까지 약 20분 가량 구워줍니다. 。li>

    남은 소스 재료와 함께 식힌 토마틸로를 푸드 푸로세서에 넣고 부드러운 퓨레(puree)로 만들어 줍니다. 。

  • 소금과 후추로 간을 하고 필요할 때까지 옆에 둡니다.。
  • 플랭크 스테이크를 마리네이드에서 꺼내 두드려 물기를 빼줍니다.
  • 소금과 후추로 간을 합니다
  • 플랭크 스테이크의 각 면을 5-6분 동안 그릴에 구워줍니다.
  • 스테이크를 도마로 옮겨 5분 정도 놓아둡니다. 스테이크를 고기 결과 반대로 얇고 긴 조각으로 잘라줍니다.
  • 원하는 만큼의 스테이크를 그릴에 구운 토르티야 위에 놓고 토마틸로 소스를 뿌려 타코를 만들어 먹습니다..
  • 라임 조각과 함께 따뜻하게 차려냅니다.。
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