직화로구운닭고기를바삭한피타칩과상큼한레몬비네그렛드레싱으로버무린그리스식샐러드위에얹어가볍고건강하면서도한끼식사로충분한샐러드입니다. 캘리포니아샤르도네또는스파클링와인과페어링하세요.
Ingredients
비네그렛:
엑스트라버진올리브오일 1/2컵(120ml)
신선한레몬즙 1/3컵(80ml)
다진마늘 1쪽분량
소금 1/2티스푼(2.5ml)
가늘게간레몬껍질 1/2티스푼(2.5ml)
쿠민가루 1/2티스푼(2.5ml)
갓 갈은 검은 통후추 1/4티스푼(1.25ml)
뼈를제거하고껍질을벗긴닭가슴살 2쪽, 하나에약 6온스(170g)
피타빵 2개, 각각약 6인치(15cm)
샐러드:
중간크기로메인상추 1통, 잎을한입크기로손으로찢어서준비
대충부순페타치즈 4온스(115g), 장식용으로따로조금더준비
반으로자른방울토마토또는대추토마토 1컵(240ml)
세로로길게반자른다음옆으로얇게저민오이 1/2개
작은붉은양파 1/2개를얇게저며서약 1/2컵(120ml) 준비
씨를뺀블랙캘리포니아올리브 12~16개
신선한다진민트잎 2테이블스푼(30ml), 장식용으로따로조금더준비
4인분
페어링하세요
조리법
비네그렛재료를작은볼에넣고거품기로섞어줍니다. 비네그렛중반은샐러드용으로따로둡니다.
닭고기를가로방향으로 1/2인치(1.25cm) 두께의긴조각으로잘라줍니다. 닭고기와남은비네그렛을볼에넣고잘저어골고루묻혀줍니다. 실온에서 30분동안둡니다.
중불에서직화로익힐수있도록그릴을준비합니다(약 350°F/180°C). 닭고기조각을마리네이드에서꺼내고마리네이드양념은버립니다. 닭고기를그릴에올리되, 그릴철망과직각을이루도록합니다(혹은예열한그리들팬에구워도됩니다). 뚜껑을닫고속까지완전히익고겉은살짝그을릴때까지구워줍니다. 중간중간뒤집어가며 6~8분간익히면됩니다. 닭고기를익히는동안피타빵을중불에직접닿지않도록올린다음황금빛으로바삭하게익을때까지약 4분간, 한두번가량뒤집어가며구워줍니다.
닭고기와피타빵을그릴에서꺼내닭고기는도마위에레스팅해두고피타빵은한입크기의조각으로찢어줍니다.
샐러드재료를큰볼에넣고섞습니다. 피타빵과남겨둔절반의비네그렛을샐러드에넣고재료를살살뒤적여버무려줍니다. 접시에샐러드를나눠담습니다. 닭고기조각을샐러드가운데에예쁘게담습니다. 남은드레싱을약간뿌려주고따로준비해둔페타치즈와민트로장식합니다. 완성즉시바로식탁에올립니다.
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