부드럽고 고소한 풍미의 아보카도와 알싸한 아루굴라(argula)와 시원한 오이가 맛있는 대조를 이루는 소박한 오픈 샌드위치.드라이한 캘리포니아 로제(Rosé)나 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)과 함께 즐겨보세요.
Ingredients
- 아루굴라(arugula) 잎 2 cups (50 g)
- 껍질을 벗기고 곱게 다진 작은 마늘 1쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3 cup (80 ml)
- 신선한 레몬 즙 1/4 cup (60 ml)
- 드라이 잭(Dry Jack)* 치즈, 혹은 다른 숙성된 경성 치즈 간 것 1/4 cup (22 g)
- 다진 호두, 혹은 피칸 2 tablespoons (20 g)
- 소금 1/2 teaspoon (2.5 ml)
- 가볍게 구운 프랑스 빵 8쪽
- 껍질을 벗기고 씨를 빼내 깍둑썰기 한 큰 아보카도 2개
- 껍질을 벗기고 얇게 자른 영국 오이 1개
- 드라이 잭(Dry Jack) 치즈 1 덩이 (액 2 ounces/60 g), 갈아서 요리 위에 뿌릴 것
*드라이 잭(Dry Jack)은 이 전통 캘리포니아 치즈를 숙성시킨 치즈입니다.
4인분
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조리법
- 아루굴라, 마늘, 올리브 오일, 레몬 즙, 치즈, 견과류, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 10초 정도 섞어 줍니다.
- 스패튤라를 사용하여 측면을 긁어 내리고 다시 10초간 섞어 줍니다.
- 접시 마다 두 조각의 구운 빵을 놓고 페스토를 충분히 발라줍니다.
- 페스토 위에 오이 자른 것을 올리고 잘라 둔 아보카도를 올립니다.
- 야채 칼을 사용하여 드라이 잭 치즈를 적당량 갈아 뿌려줍니다..
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