향기롭고매콤한맛의한그릇메뉴로, 아삭한채소와직화로구운 치맛살 스테이크를쌀국수위에듬뿍얹고톡쏘는베트남식드레싱과신선한각종허브로마무리합니다. 캘리포니아샤르도네또는로제와페어링하세요.
Ingredients
마리네이드:
간장 1/4컵(60ml)
다진마늘 2쪽분량
황설탕 2테이블스푼(30ml)
신선한라임즙 1테이블스푼(15ml)
껍질을벗겨곱게간신선한생강 1테이블스푼(15ml)
참기름 1테이블스푼(15ml)
치맛살 스테이크 1 1/2파운드(750g), 결반대방향으로자른같은크기 4조각
드레싱:
신선한라임즙 1/4컵(60ml)
스위트칠리소스 2테이블스푼(30ml)
피시소스 1테이블스푼(15ml)
간장 1테이블스푼(15ml)
참기름 1테이블스푼(5ml)
샐러드:
버미셀리쌀국수 8온스(250g)
이파리를깨끗하게씻은버터상추(보스턴상추) 1통
흰뿌리부분과푸른이파리부분을모두어슷썰기한파 2대
껍질을벗겨성냥개비크기로썬큰당근 1개
씨를빼고성냥개비크기로썬오이 1/2개
숙주나물 1컵(240ml)
구워서소금간한다진땅콩 1/4컵(60ml)
씨를빼고얇게저민빨간색할라피뇨고추 1개
각종신선한허브(민트, 고수, 타이바질등) 1컵(240ml)
4인분
페어링하세요
조리법
마리네이드재료를볼에넣고거품기로섞어줍니다. 치맛살 스테이크를베이킹용그릇에넣고마리네이드양념을부어준다음돌려가며골고루묻혀줍니다. 뚜껑을덮어냉장고에서최소 2시간에서하룻밤가량재워둡니다. 중간에한두번씩뒤집어주면좋습니다. 그릴에올리기 30분전에냉장고에서미리꺼내놓으세요.
드레싱재료를작은볼에넣고거품기로섞어줍니다.
버미셀리쌀국수를포장에쓰인조리법대로익힙니다.
센불에서직화로익힐수있도록그릴을준비합니다(약 450°F/230°C). 스테이크를마리네이드에서꺼내고마리네이드양념은버립니다. 스테이크를센불에서뚜껑을덮고원하는정도까지익힙니다. 미디움레어의경우 4~6분이면됩니다. 중간에한번뒤집어주세요. 그릴에서꺼내샐러드를만드는동안레스팅합니다.
서빙용볼 4개에커다란상춧잎네개를깔아줍니다(작은잎은나중에사용할수있게남겨두세요). 쌀국수를볼마다골고루나눠담습니다. 파, 당근, 오이와숙주를국수위에예쁘게담고가운데에고기를얹을자리를남겨둡니다. 샐러드위에드레싱을골고루뿌려줍니다.
고기를결반대방향으로자릅니다. 약 1/4인치(0.6cm) 두께로자르세요. 스테이크를단면이잘보이게샐러드위에담고, 도마위에육즙이남아있으면고기위로뿌려줍니다. 땅콩과저민할라피뇨고추를샐러드위에흩뿌려주고신선한허브를넉넉히올려장식합니다. 완성즉시바로식탁에올립니다.
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