살짝 구운 이 토르티야는 매운 훈제 돼지고기와 크리미한 아보카도를 토핑으로 한 요리입니다. 캘리포니아 비오니에 또는 진판델과 페어링하십시오.
Ingredients
아보카도 크림:
1개 큰 아보카도, 반으로 잘라 씨를 빼 준비
3테이블스푼 (45 ml) 사워 크림
2테이블스푼 (30 ml) 신선한 라임 주스
1테이블스푼 (15 ml) 다진 파, 흰 부분만 준비
1테이블스푼 (15 ml) 다진 고수 잎
1테이블스푼 (15 ml) 다진 세라노 (칠리) 고추
½티스푼 (2.50 ml) 천일염
돼지고기 및 토르티야:
3테이블스푼 (45 ml) 엑스트라 버진 올리브 오일
2티스푼 (10 ml) 고춧가루
2티스푼 (10 ml) 쿠민 가루
2티스푼 (10 ml) 말린 오레가노, 빻은 것으로 준비
2티스푼 (10 ml) 다진 마늘
¼티스푼 (1.25 ml) 갓 간 검은 후추
¼티스푼 (1.25 ml) 천일염
3장 뼈 없는 돼지고기 등심갈비 (약 1¼파운드/565 g), 1인치 (2.5 cm) 두께이며 각각 매우 얇고 평평하게 수평으로 썰어 고기 3장 형태로 준비
3테이블스푼 (45 ml) 식물성 오일
3테이블스푼 (45 ml) 다진 마늘
8장 (7인치/18 cm) 옥수수 토르티야
3컵 (180 g) 얇게 썬 적양배추
4인분
페어링하세요
조리법
1. 아보카도 크림을 만들려면 아보카도 과육을 사워 크림, 라임 주스, 양파, 고수, 세라노 고추, 소금과 함께 다용도 조리기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 작동시킵니다. 한쪽에 치워 놓습니다.
2. 돼지고기를 준비하려면 올리브 오일, 고춧가루, 쿠민, 오레가노, 마늘, 소금, 후추를 큰 그릇에 넣고 휘젓습니다.
3. 썬 돼지고기를 넣고 뒤섞어 양념을 모든 면에 고르게 입힙니다. 한쪽에 치워 놓습니다.
4. 식물성 오일을 작은 냄비에 넣고 중간 불로 가열합니다. 마늘 3테이블스푼 (45 ml)을 넣고 마늘이 지글지글할 때까지 젓습니다. 불을 끄고 냄비를 한쪽에 치워 놓습니다 (토르티야용).
5. 그릴을 중간 온도와 높은 온도 사이로 예열합니다.
6. 썬 돼지고기의 양면을 2분 동안 또는 충분히 익을 때까지 굽습니다.
7. 돼지고기를 그릇에 쌓고 식지 않게 덮어 놓습니다.
8. 토르티야를 데우려면 토르티야의 각 면에 마늘 오일을 바릅니다. 오일을 바른 면이 아래로 가게 하여 1분 동안 또는 충분히 따뜻해질 때까지 굽습니다. 오일을 바른 면이 위로 가게 하여 토르티야를 접시에 쌓습니다.
9. 돼지고기를 ¼인치 (0.65 cm) 너비 조각으로 자릅니다.
10. 각 토르티야에 돼지고기 조각, 아보카도 크림, 잘게 썬 양배추를 올려 마무리합니다.
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