달콤하고 톡 쏘는 맛의 속을 채운 즙이 풍부한 구운 칠면조는 이 요리를 일년 내내 즐길 수 있는 추수감사절 요리로 만들어줍니다. 캘리포니아 샤르도네(Chardonnay)나 로제(Rosé)와 함께 즐겨보세요.
Ingredients
- 부드럽게 만든 염소 치즈 6 ounces (340g)
- 건조 스위트 크랜베리 2/3 cup (100g)
- 바스러트린 조리한 베이컨 1 cup (151g)
- 푸드 프로세서에서 굵게 간 구운 개암열매 2/3 cup (100g)
- 다진 신선한 타임(thyme) 2 teaspoons (10ml)
- 다진 신선한 로즈마리(rosemary) 2 teaspoons (10ml)
- 부드럽게한 버터 1/4 cup (60g)
- 다진 신선한 세이지(sage) 1 tablespoon (15ml)
- 레몬 껍질 1 tablespoon (15ml)
- 껍질이 있는 뼈 없는 칠면조 가슴살 4 pound (1.81kg)
- 소금, 후추
8인분
페어링하세요
조리법
- 오븐을 400° F(204° C)로 예열합니다
- 중간 크기의 볼에 염소 치즈, 크랜베리, 베이컨, 구운 개암 열매, 로즈마리를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 소금과 후추로 간을 하여 한 쪽에 놓아둡니다
- 버터, 세이지, 레몬 껍질을 혼합합니다.
- 가슴살에서 껍질을 조심스럽게 들고 껍질 아래에 양념한 버터를 얇고 고르게 펴 바릅니다
- 껍질이 아래쪽으로 가도록 두고 소금과 후추로 간을 합니다
- 가슴살 끝부분 주변 0.5inch 정도를 남겨두고 가슴살에 염소 치즈 혼합물을 고르게 바릅니다.
- 칠면조 가슴살을 부드럽고 견고하게 말아 단단한 묶음이 되도록 만들고 요리용 실(butcher’ twine)로 묶어줍니다.
- 바깥쪽에 소금과 후추로 간을 해줍니다.
- 속을 채운 가슴살을 껍질이 위로 향하도록 하여 로스팅 팬에 놓고 오븐 아래 칸에서 20분 간 구워줍니다.
- 오븐 온도를 350 F(176 C)로 낮추고 45분 동안 더 구워 줍니다.
- 구운 가슴살을 오븐에서 꺼내 15분간 식힙니다.
- 요리용 실을 자르고 구운 가슴살을 0.5inch로 잘라줍니다.
- 접시에 원하는 양만큼을 놓고 팬에 남은 즙을 뿌려줍니다.
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