스파이시(spicy), 세이버리(savory), 제스티(zesty), 세 가지의 찍어먹는 소스는 던전 크랩(Dungeness Crab)의 섬세한 천연의 풍미를 끌어내줍니다. 캘리포니아 샤르도네(Chardonnay)나 시라(Syrah)와 함께 즐겨보세요.
Ingredients
- 익히고 갈라 놓은 큰 던전 크랩(Dungeness crab), 혹은 각 지역에서 이용할 수 있는 다른 종류의 게 1마리
- 레드 페퍼 소스:
- 붉은 피망 큰 것 1개
- 올리브 오일 1 teaspoon (5ml)
- 요거트 1/2 cup (120ml)
- 쿠민(cumin) 1/4 teaspoon (1.25ml)
- 건조 칠리 플레이크 1 teaspoon (5ml)
- 천일염(sea salt) 1/2 teaspoon (2.5ml)
- 케이퍼(Caper) 버터 소스:
- 버터 4 tablespoons (60g)
- 둥글게 잘게 자른 차이브(chive) 1 tablespoon (15ml)
- 레몬 제스트(레몬 껍질 간 것) 1 tablespoon (15ml)
- 으깬 케이퍼 1 tablespoon (15ml)
- 갓 짠 신선한 레몬 즙 3 tablespoons (45ml)
- 간장 생강 소스:
- 간장 2 tablespoons (30ml)
- 쌀 식초, 혹은 백식초 1 tablespoon (15ml)
- 생강 간 것 1 teaspoon (5ml)
- 마늘 간 것 1/4 teaspoon (1.25ml)
- 설탕 1 teaspoon (5ml)
- 참기름 2 tablespoons (30ml)
4인분
페어링하세요
조리법
- 레드 페퍼 소스:
- 오븐을 375 F. (190 C.)로 예열합니다
- 올리브 오일을 붉은 피망에 바르고 얕은 베이킹 접시에 놓습니다.
- 예열된 오븐에 30분 간 굽습니다
- 오븐에서 꺼낸 구운 피망을 볼에 담습니다.
- 비닐 랩으로 볼을 덮어 20분 간 둡니다.
- 피망을 식히고 줄기와 씨, 껍질을 제거합니다.
- 피망을 식히고 줄기와 씨, 껍질을 제거합니다.
- 잘 섞어줍니다.
- 케이퍼 버터 소스:
- 작은 소스 팬에 버터를 넣고 지글거릴 때까지 녹여줍니다.
- 불을 제거하고 차이브, 레몬 제스트, 케이퍼, 레몬 즙과 섞어 줍니다.
- 따뜻하게 대접합니다.
- 간장 생강 소스:
- I작은 볼에 간장, 식초, 마늘 설탕을 같이 섞어줍니다.
- 참기름을 잘 섞이도록 휘저어줍니다.
- 작은 볼에 담은 소스들을 큰 접시에 담은 게 주변에 두어 제공합니다.
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