바질-사프란 화이트 와인 수프와 세이지, 로즈마리와 함께 구운 마늘을 곁들인 캘리포니아 홍합과

조리법

• 구운 마늘:
  
• 오븐을 375 F. (190 C.)로 예열합니다.
• 작고 얕은 베이킹 접시에 로즈마리와 세이지를 한 층으로 놓습니다.
• 올리브 오일 2 tablespoons (30 ml)을 뿌려줍니다.
• 날카로운 칼을 이용해서 안에 있는 마늘 알맹이가 드러나도록 통마늘의 윗부분을 잘라줍니다.
• 자른 면이 아래로 향하게 하여 통마늘을 로즈마리와 세이지 위에 놓습니다.
• 반 자른 레몬을 자른 면이 위로 향하게 하여 마늘 옆에 놓습니다.
• 남은 올리브 오일을 뿌려줍니다.
• 약간의 소금과 후추를 뿌려줍니다.
• 오븐에서 30분 간, 숟가락의 뒷부분으로 눌렀을 때 마늘이 부드럽게 눌러질 때까지 구워줍니다.
• 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면, 마늘의 알맹이를 짜냅니다. 빵에 마늘을 적당히 펴 바릅니다. 요리를 내기 직전, 구운 로즈마리와 세이지를 올려냅니다.

• 홍합:
• 홍합이 다 들어갈 정도로 충분히 큰 소스 팬에 홍합을 넣고 올리브 오일을 더하고 중간 불로 가열합니다.
• 골파와 마늘을 넣어줍니다.
• 마늘이 노릇해질 때까지 볶습니다.
• 와인과 사프란을 더해줍니다.
• 좀 더 강한 불에서 액체가 3분의 1로 줄어들 때까지 약 5분 간 조리합니다./li>
• 바질과 홍합을 넣어줍니다.
• 뚜껑을 덮고 홍합이 입을 벌릴 때까지 조리합니다 (약 4분). 입을 벌리지 않은 홍합은 버립니다.
• 홍합과 수프를 네 개의 볼에 나눠 담습니다.
• 레몬 즙을 적당량 뿌려줍니다.
• 레몬 즙을 각 볼에 짜줍니다.
• 허브를 올린 마늘 빵 두 조각과 함께 제공합니다.