캐러멜라이즈한무화과, 쭉쭉늘어나는치즈, 짭짤한프로슈토와상큼한아루굴라의유쾌한조합으로풍미와질감을동시에살린가을에어울리는피자입니다. 캘리포니아리슬링이나로제와페어링하세요.
Ingredients
피자:
시판또는수제피자도우 1개(1파운드/450g)
엑스트라버진올리브오일
신선한다진로즈메리잎 2티스푼(10ml)
얇게자른신선한모차렐라치즈 8온스(225g)
곱게간파르메산치즈 6테이블스푼(80ml) 따로준비
세로로길게반으로찢어놓은프로슈토 8슬라이스, 약 4온스(110g)
사등분한중간크기의신선한무화과 6개
신선한아루굴라 2온스(56g)
갓 갈은 검은 통후추
지름 10인치(25cm) 피자두판분량
페어링하세요
조리법
피자만들기:
피자스톤을오븐맨아랫단랙에놓고오븐을 475°F(250°C)로예열합니다.
도우를등분하여같은크기로공모양 2개를만듭니다. 작업대표면에밀가루를약간뿌리고각도우볼을밀어편다음밀가루를약간뿌린피자필(삽처럼생긴피자를넣고꺼내는도구) 위로옮깁니다(아니면양피지위에서밀어펴도됩니다). 도우에브러시로올리브오일을약간바릅니다. 크러스트위로로즈메리를뿌립니다. 가장자리둘레로약 1/2인치(1.25cm)의공간을남겨둡니다. 모차렐라치즈를준비된분량의반씩각크러스트위에골고루얹고, 파르메산치즈를 2테이블스푼(30ml)씩각피자위에뿌려준다음맨위에무화과를예쁘게얹어줍니다.
피자를베이킹스톤위로미끄러뜨려얹습니다(양피지를사용하는경우, 양피지째로베이킹스톤에미끄러뜨려얹으면됩니다). 치즈가녹고크러스트가황금빛을띨때까지약 15분간피자를구워줍니다.
피자를오븐에서꺼냅니다. 프로슈토슬라이스를준비된분량의반씩각피자에늘어뜨리듯얹은다음각피자위에파르메산치즈를 1테이블스푼(15ml)씩뿌립니다. 피자를다시오븐에넣고프로슈토가완전히따뜻해질때까지약 2~3분간익힙니다.
피자를오븐에서꺼내아루굴라를각피자에반씩흩뿌려줍니다. 크러스트에올리브오일을브러시로바르고, 아루굴라위에올리브오일을몇방울씩떨어뜨린다음검은후추를뿌려장식합니다. 피자를웨지모양으로잘라곧바로식탁에올립니다.
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