상큼한 레몬 비네그레트 드레싱으로 부드러운 닭고기구이의 맛을 한층 끌어올립니다. 어울리는 와인: 캘리포니아 로제 와인, 피노 누아
Ingredients
뼈와 껍질을 제거한 닭 가슴살 450g
엑스트라 버진 올리브유
소금과 갈은 통후추
신선한 레몬즙 3 큰 술(45mL)
엑스트라 버진 올리브유 2 큰 술(30mL)
곱게 갈은 레몬 제스트 2 작은 술(10mL)
꿀 2 작은 술(10mL)
다진 로즈메리 잎 1 작은 술(5mL)
다진 마늘 ½ 작은 술(2.5mL)
소금 ¼ 작은 술(1.25mL)
갈은 통후추 ¼ 작은 술(1.25mL)
껍질과 씨를 제거해 한입 크기로 썬 큰 아보카도 3개
어린 아루굴라 잎이나 일반 아루굴라 잎 3컵(85g)
파르메산 치즈 1덩어리(깎아 넣기 용)
2~4인분
페어링하세요
조리법
1. 살짝 뜨거워질 때까지 그릴을 예열하세요.
2. 닭 가슴살을 비스듬히 반으로 자르세요.
3. 솔로 닭 가슴살 양면에 올리브유를 바릅니다. 닭 가슴살의 양면을 소금과 후추로 양념합니다.
4. 닭 가슴살의 양면을 5~7분씩 구워 완전히 익힙니다. 5분 동안 식히세요.
5. 비네그레트 드레싱을 만들기 위해 큰 그릇에 레몬즙을 붓습니다. 계량한 올리브유와 소금 및 후추, 레몬 제스트, 꿀, 로즈메리, 마늘을 한곳에 넣고 휘젓습니다.
6. 닭 가슴살 조각을 비스듬히 길게 잘라냅니다.
7. 닭고기와 아보카도, 아루굴라, 비네그레트 드레싱을 한곳에 넣으세요. 살짝 섞습니다.
8. 식탁에 낼 그릇에 샐러드를 담습니다.
9. 채소 껍질을 벗기는 칼로 파르메산 치즈를 깎아 샐러드 위에 뿌립니다.
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