버터 향 가득한 부드러운 타르트 크러스트와 다크 초콜릿, 달콤한 라즈베리의 만남을 즐겨보세요. 어울리는 와인: 캘리포니아 스파클링 와인, 레이트 하비스트 진판델
Ingredients
박력분 1½컵(180g)
소금 ¼ 작은 술(1.25mL)
녹은 무염 버터 8 큰 술 (115g)
헤비 크림 1 큰 술(15mL)
설탕1 작은 술(5mL)
달걀노른자 1개
생라즈베리 1½컵(170g)
설탕 2 큰 술(30mL)
사워크림 2/3컵(140g)
작게 조각낸 다크 초콜릿(카카오 함량 약 60%) 170g
헤비 크림 3/4컵(180mL)
8인분
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조리법
1. 타르트 크러스트를 만들기 위해 중간 크기의 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다.
2. 작은 그릇에 버터와 크림, 설탕 1 작은 술(5mL), 달걀노른자를 넣고 섞으세요.
3. 버터 혼합물을 밀가루에 넣어 완전히 섞일 때까지 잘 젓습니다.
4. 25cm 지름의 바닥 분리형 코팅 타르트 팬에 반죽을 옮깁니다.
5. 타르트 팬의 아랫부분부터 윗부분까지 반죽을 고르게 눌러 펴세요.
6. 포크로 타르트 크러스트를 콕콕 찔러 구멍을 내고 25분 동안 냉동실에 넣어둡니다.
7. 175C로 오븐을 예열하세요.
8. 타르트 크러스트를 냉동실에서 꺼냅니다. 알루미늄 포일을 타르트 크러스트에 깔고 밀착시키세요.(구워지는 동안 반죽이 부푸는 것을 방지하는 것입니다)
9. 타르트 크러스트를 15분 동안 굽습니다. 포일을 조심스럽게 걷어내고 15분 동안 더 구우세요. 타르트 크러스트가 황금빛이 도는 갈색으로 변할 때까지 굽습니다. 타르트 크러스트를 꺼내 완전히 식힙니다.
10. 식탁에 내기 3시간 이내에 필링을 만듭니다. 생라즈베리와 설탕 2 큰 술(30mL)을 넣고 조금씩 으깨세요. 20분 동안 냉장고에 넣어둡니다.
11. 사워크림과 라즈베리를 섞고 다시 냉장고에 넣으세요.
12. 작은 그릇에 초콜릿을 넣습니다.
13. 작은 소스 팬에 헤비 크림을 넣고 끓입니다.
14. 뜨거운 헤비 크림을 초콜릿에 부어넣고 5분 동안 그대로 둡니다.
15. 윤기가 나고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
16. 타르트 크로스트에 라즈베리 필링을 채웁니다.
17. 라즈베리 필링 위에 초콜릿 크림을 고르게 바릅니다.
18. 30분 동안 식히세요. 타르트 팬의 옆면을 제거하고 접시에 냅니다.
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