가볍고 상큼한 샐러드에 칠리 플레이크로 매콤한 맛을 더합니다. 어울리는 와인: 캘리포니아 소비뇽 블랑, 피노 누아
Ingredients
샐러드용 채소 2컵(60g)
참기름 2 작은 술(10mL)
소금과 갈은 통후추
엑스트라 버진 올리브유 2 큰 술(30mL)
껍질을 벗겨 얇게 썬 마늘 8쪽
껍질과 내장을 제거한 중간 크기의 새우 450g
칠리 플레이크 ½ 작은 술(2.5mL)
다진 생강 3 큰 술(30g)
껍질을 벗겨 세로로 반 자른 후 반 둥글게 0.5cm 두께로 썬 오이 2개(각각 약 20cm 길이)
간장 2 큰 술(30mL)
4등분 한 라임 2개
4인분
페어링하세요
조리법
1. 큰 그릇에 샐러드용 채소를 넣고 참기름을 살짝 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 한 후 섞으세요. 잠시 옆에 가만히 둡니다.
2. 큰 팬에 올리브유 1 큰 술(15mL)을 넣고 중간보다 약간 센 불로 가열합니다. 뜨겁게 데우되 태우지 않게 유의하세요. 마늘을 넣고 30초 동안 볶습니다. 새우와 칠리 플레이크를 넣고 3분가량 볶으거나, 새우가 다 익을 때까지 볶습니다. 소금으로 간을 합니다.
3. 새우와 마늘을 그릇에 담고 잠시 옆에 둡니다.
4. 같은 팬에 남은 올리브유 1 큰 술(15mL)을 넣고 중간보다 약간 센 불로 가열합니다. 뜨겁게 데우되 태우지 않게 유의하세요. 생강을 넣고 1분 동안 볶으세요. 오이와 간장을 넣고 3분 더 볶습니다. 불을 끄세요.
5. 샐러드를 4개의 접시에 나누어 담습니다. 4인분 한 오이를 나누어 위에 올리고 새우도 사인분으로 나누어 일인분씩 담습니다. 샐러드를 담은 각각의 접시에 4등분 한 라임을 하나씩 짜서 즙을 내 뿌리세요. 남은 라임 4조각은 1조각씩 그릇에 올립니다.
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