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레시피

토마토콘살사, 과카몰리와라임을곁들인그릴드슈림프토스타다

상큼한살사, 부드러운과카몰리와매콤한새우를층층이쌓아올린토스타다는손으로먹기좋은최고의별미메뉴입니다. 준비된음식들을패밀리디너스타일로늘어놓아각자나만의토스타다를조합해먹을수있게해주면좋습니다. 캘리포니아소비뇽블랑또는피노그리와페어링하세요.

Ingredients

살사:
신선한옥수수또는해동한냉동옥수수알갱이 1컵(240ml)
다진방울토마토또는대추토마토 1컵(240ml)
흰뿌리부분과푸른이파리부분을모두얇게저민파 2대
씨와심을빼고잘게다진녹색할라피뇨고추 1개
다진작은크기의마늘 1쪽
다진고수잎 2테이블스푼(30ml)
신선한라임즙 2테이블스푼(30ml)
소금 1/2티스푼(2.5ml)
쿠민가루 1/2티스푼(2.5ml)
갓 갈은 검은 통후추 1/4티스푼(1.25ml)

과카몰리:
잘익은아보카도 2개
다진작은크기의마늘 1쪽
작은크기의붉은양파 1/4개를잘게다져서약 1/4컵(60ml)
다진고수 2테이블스푼(30ml)
신선한라임즙 1테이블스푼(15ml)
멕시칸핫소스 1/4티스푼(1.25ml)
쿠민가루 1/4티스푼(1.25ml)
소금 1/4티스푼(1.25ml)

새우:
껍질을까고내장을제거한큰중새우 24마리(파운드당 18~20개크기)
엑스트라버진올리브오일 2테이블스푼(30ml)
소금1/4티스푼(1.25ml)
쿠민가루1/4티스푼(1.25ml)
카이엔고춧가루 1/8티스푼(0.6ml)

옥수수토스타다셸 8개
한입크기로찢은버터상추(보스턴상추) 이파리 8장
신선한고수여러줄기
멕시칸핫소스
라임웨지여러개

토스타다 8개분량(4~6인분)



조리법

살사재료를볼안에넣고잘섞습니다. 뚜껑을덮어냉장고에 30분이상두어풍미가어우러지게합니다.

과카몰리재료를모두볼안에넣고포크로으깨면서섞어줍니다.

중불에서직화로익힐수있도록그릴을준비합니다(약 350°F/180°C). 키친타올로새우를살짝두드려가며물기를제거해준다음볼에넣습니다. 오일, 쿠민, 카이엔고춧가루와소금을넣고볼을살짝뒤적여새우에양념이골고루묻게합니다. 새우를그릴위에올려직화로굽습니다. 가운데까지불투명해지면다익은것입니다. 한두번가량뒤집으며 4~6분간익히면됩니다. 불에서내려접시로옮깁니다.

토스타다를쌓으려면우선옥수수토스타다위에과카몰리를한숟가락넉넉히퍼서발라줍니다. 상추, 살사와새우를차례로얹습니다. 고수로장식하여핫소스와라임웨지를곁들여냅니다.

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