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레시피

크리미한 오렌지 쪽파 드레싱을 넣은 새우와 아보카도

레몬 향이 나는 새우와 밝은 색의 톡 쏘는 드레싱이 들어간, 강한 풍미의 다채로운 이 샐러드는 캘리포니아 생활의 진수라 할 수 있습니다. 캘리포니아 피노 그리지오 또는 로제와 페어링하십시오.

Ingredients

1테이블스푼 (30 ml) 엑스트라 버진 올리브 오일, 나누어 준비
1테이블스푼 (15 ml) 신선한 레몬 주스
¼티스푼 (1.25 ml) 천일염
¼티스푼 (1.25 ml) 갓 간 검은 후추
1파운드 (450 g) 새우 (24마리 정도), 껍질을 벗기고 내장을 제거해 준비
¼컵 (60 ml) 전지 플레인 요거트
3테이블스푼 (45 ml) 다진 쪽파
2테이블스푼 (30 ml) 마요네즈
2테이블스푼 (30 ml) 신선한 오렌지 주스
2테이블스푼 (30 ml) 화이트 와인 식초
1테이블스푼(15 ml) 엑스트라 버진 올리브 오일
2티스푼 (10 ml) 다진 오렌지 껍질
2티스푼 (10 ml) 다진 레몬 껍질
½티스푼 (2.5 ml) 백설탕
½티스푼 (2.5 ml) 천일염
6움큼 각종 상추류 채소
3개 네이블 오렌지, 칼로 껍질을 벗기고 안쪽 흰 부분을 제거한 후 ½인치 (1.25 cm) 크기 주사위 모양으로 썰어 준비
2개 큰 아보카도, 반으로 잘라 씨를 뺀 후 과육을½인치 (1.25 cm) 크기 주사위 모양으로 썰어 준비
갓 간 검은 후추
1개 레몬, 6조각으로 잘라 준비

샐러드6인분



조리법

1. 큰 그릇에 레몬 주스, 소금 ¼티스푼 (1.25 ml), 후추 ¼티스푼 (1.25 ml)을 넣고 올리브 오일 1테이블스푼 (15 ml)과 섞습니다. 새우를 넣고 잘 섞습니다.
2. 큰 냄비에 찜통 또는 찜용 바구니를 넣습니다. 찜기에 닿지 않을 정도로 물을 붓습니다. 중간 불과 센 불 사이에서 물이 팔팔 끓을 때까지 가열합니다. 새우를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 3분 동안 찝니다.
3. 팬에서 새우를 꺼낸 다음 한쪽에 두어 식힙니다.
4. 요거트, 쪽파, 마요네즈, 오렌지 주스, 식초, 오렌지 껍질, 레몬 껍질, 설탕, 소금 ½티스푼 (2.5 ml)을 중간 크기의 그릇에 넣고 남은 올리브 오일 1테이블스푼 (15 ml)과 섞습니다.
5. 각 접시에 각종 채소 1웅큼을 놓습니다.
6. 각각에 주사위 모양으로 썬 오렌지와 아보카도 조각 및 새우를 토핑으로 올립니다.
7. 각 샐러드에 드레싱을 뿌립니다.
8. 후추로 간하고 레몬 조각으로 장식합니다.

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