가벼운 식감의 신선한 넙치 요리에 매콤달콤하며 톡 쏘는 풍미가 가득합니다. 어울리는 와인: 캘리포니아 샤르도네, 시라
Ingredients
화이트 와인 식초 1컵(250mL)
설탕 1/3컵(65g)
물 ¼컵(60mL)
소금 1 작은 술(5mL)
껍질을 벗겨 얇게 썬 중간 크기의 붉은 양파 1개
얇게 썬 할라페뇨 1개
엑스트라 버진 올리브유 3 큰 술(45mL)
다진 실란트로 잎 2큰 술(30mL)
껍질을 벗겨 다진 마늘 1 쪽
껍질과 씨를 제거해 한입 크기로 썬 망고 2개
4개의 껍질을 제거하지 않은 3.75cm 두께의 넙치 필레 170g
소금과 갈은 통후추
4인분
페어링하세요
조리법
1. 중간 크기의 소스 팬에 식초, 설탕, 물, 소금을 넣고 끓이세요. 불을 끈 다음 양파와 할라페뇨를 넣고 저은 후 식히세요.
2. 그릇이나 유리병에 부으세요. 뚜껑을 덮은 다음, 식탁에 내기 최소 2시간 전부터 냉장 보관하세요.
3. 작은 그릇에 올리브유와 실란트로 1 큰 술(15mL), 마늘을 넣고 섞습니다.
4. 중간 크기의 그릇에 망고를 넣고, 남은 실란트로 1 큰 술(15mL), 양파와 할라페뇨에서 나온 액체를 2 큰 술(30mL) 넣습니다.
5. 살짝 뜨거워질 때까지 그릴을 예열하세요.
6. 솔로 필레 양면에 올리브유 양념을 바릅니다.
7. 양면에 소금과 후추를 뿌립니다.
8. 필레의 껍질이 아래쪽으로 오도록 필레를 그릴에 올리세요. 6분 동안 익힙니다. 필레를 뒤집어 3분 더 구워 완전히 익힙니다.
9. 4개의 그릇에 필레를 담아내세요. 필레 옆에 망고와 피클을 곁들입니다.
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