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레시피

아스파라거스 페스토와 싱싱한 오이를 곁들인 아보카도 오픈 샌드위치

부드럽고 고소한 풍미의 아보카도와 알싸한 아루굴라(argula)와 시원한 오이가 맛있는 대조를 이루는 소박한 오픈 샌드위치.드라이한 캘리포니아 로제(Rosé)나 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)과 함께 즐겨보세요.

Ingredients
  • 아루굴라(arugula) 잎 2 cups (50 g)
  • 껍질을 벗기고 곱게 다진 작은 마늘 1쪽
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3 cup (80 ml)
  • 신선한 레몬 즙 1/4 cup (60 ml)
  • 드라이 잭(Dry Jack)* 치즈, 혹은 다른 숙성된 경성 치즈 간 것 1/4 cup (22 g)
  • 다진 호두, 혹은 피칸 2 tablespoons (20 g)
  • 소금 1/2 teaspoon (2.5 ml)
  • 가볍게 구운 프랑스 빵 8쪽
  • 껍질을 벗기고 씨를 빼내 깍둑썰기 한 큰 아보카도 2개
  • 껍질을 벗기고 얇게 자른 영국 오이 1개
  • 드라이 잭(Dry Jack) 치즈 1 덩이 (액 2 ounces/60 g), 갈아서 요리 위에 뿌릴 것

*드라이 잭(Dry Jack)은 이 전통 캘리포니아 치즈를 숙성시킨 치즈입니다.

4인분



조리법
  • 아루굴라, 마늘, 올리브 오일, 레몬 즙, 치즈, 견과류, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 10초 정도 섞어 줍니다.
  • 스패튤라를 사용하여 측면을 긁어 내리고 다시 10초간 섞어 줍니다.
  • 접시 마다 두 조각의 구운 빵을 놓고 페스토를 충분히 발라줍니다.
  • 페스토 위에 오이 자른 것을 올리고 잘라 둔 아보카도를 올립니다.
  • 야채 칼을 사용하여 드라이 잭 치즈를 적당량 갈아 뿌려줍니다..
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