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레시피

아니스룰 곁들인 아시아식 돼지 목살 스튜

향기로운 아니스가 따뜻한 스튜에 은근한 달콤함을 더합니다. 어울리는 와인: 캘리포니아 진판델, 피노 그리

Ingredients

식물성 기름 1 큰 술(15mL)
뼈와 지방을 제거한 뒤 2.5cm 크기로 깍둑썰기한 돼지 목살 900g
껍질을 벗겨 4등분 한 중간 크기의 노란 양파 1개
껍질을 벗겨 으깬 마늘 4 쪽
다진 생강 2큰 술(20g)
닭고기 육수 3½컵(830mL)
스타아니스 1개
껍질을 벗겨 2.5cm 두께로 둥글게 잘라 4등분 한 큰 고구마 1개(약 675g)
껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 둥글게 자른 큰 당근 2개
찬물 3 큰 술(45mL)과 섞은 밀가루 3 큰 술(45mL)
간장

4~6인분



조리법

1. 5~6L 용량의 넓은 냄비에 식물성 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 뜨겁게 데우되 태우지 않게 유의하세요.
2. 돼지고기를 넣고 양면을 3분씩 구우세요.
3. 양파와 마늘, 생강을 넣고 3분 동안 볶습니다.
4. 닭고기 육수와 아니스를 넣으세요. 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 2시간 동안 은근히 끓이세요.
5. 감자와 당근을 넣습니다. 뚜껑을 열고 10분 동안 끓이세요.
6. 밀가루와 물을 섞은 것을 넣고 저으면서 10분 동안 끓입니다.
7. 4~6개의 그릇에 스튜를 나누어 담아내세요. 식탁에 간장을 준비하세요.

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