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레시피

실란트로 페스토를 곁들인 차가운 데친 연어

실란트로 페스토가 갓 잡힌 연어의 미묘한 단맛을 보완해줍니다. 캘리포니아 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)이나 피노 누아(Pinot Noir)와 함께 즐겨보세요.

Ingredients
  • 뼈를 발라낸 연어 살코기 2 pound (900g)
  • 소금 2 teaspoons (5ml)
  • 실란트로 잎 2 cups (50g)
  • 곱게 다진 마늘 1/2 teaspoon (2.5ml)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3 cup (80ml)
  • 파르메산(Parmesan) 치즈, 혹은 다른 경성 치즈 간 것 1/4 cup (22g)
  • 잣 2 tablespoons (20g)
  • 소금 1/4 teaspoon (1.25ml)
  • 신선한 레몬 즙 1/4 cup (60ml)
  • 네 조각으로 자른 레몬 1개

4인분



조리법
  • 연어를 중간 크기의 팬에 놓고 살코기를 덮을 정도의 충분한 물을 부어줍니다.
  • 중간 불로 가열하며 물에 소금 2 teaspoons을 넣어 끓입니다.
  • 팬을 불에서 빼내고 10분 간 뚜껑을 연 채로 둡니다.
  • 연어를 팬에서 꺼내 살코기에서 조심스럽게 껍질을 벗겨냅니다.
  • 소금과 후추로 간을 하고 뚜껑을 덮어 2시간 가량 냉장고에 둡니다.
  • 레몬 조각을 제외한 남은 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 잘 섞어 줍니다.
  • 연어를 냉장고에서 꺼내 두 개의 접시에 나눠 담습니다.
  • 원하는 만큼의 실란트로 페스토를 얹어줍니다.
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