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레시피

바질-사프란 화이트 와인 수프와 세이지, 로즈마리와 함께 구운 마늘을 곁들인 캘리포니아 홍합과

구수한 빵 위에 구운 마늘과 허브를 올린 요리와 함께 내는 이 향미와 향이 좋은 해산물 요리에 사프란이 풍미를 더해줍니다. 캘리포니아 샤르도네(Chadonnay)나, 피노 그리(Pinot Gris)와 함께 즐겨보세요.

Ingredients
  • 구운 마늘:
  • 신선한 로즈마리 4 줄기
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  • 신선한 세이지 4
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 4 tablespoons (60 ml)
  • 마늘 4통
  • 세로로 반 자른 레몬 2개
  • 소금, 신선하게 간 후추
  • 신선한 시골 풍(껍질이 두꺼운) 빵 8쪽
  • 홍합:
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 tablespoons (30 ml)
  • 얇게 썬 골파 2
  • 껍질을 벗기고 얇게 저민 마늘 2쪽
  • 드라이 캘리포니아 화이트 와인 1 1/2 cups (350 ml)
  • 신선한 바질 잎 15
  • 사프란 약간
  • 홍합 1 pound (450 g)

4인분



조리법
  • 구운 마늘:
  • 오븐을 375 F. (190 C.)로 예열합니다.
  • 작고 얕은 베이킹 접시에 로즈마리와 세이지를 한 층으로 놓습니다.
  • 올리브 오일 2 tablespoons (30 ml)을 뿌려줍니다.
  • 날카로운 칼을 이용해서 안에 있는 마늘 알맹이가 드러나도록 통마늘의 윗부분을 잘라줍니다.
  • 자른 면이 아래로 향하게 하여 통마늘을 로즈마리와 세이지 위에 놓습니다.
  • 반 자른 레몬을 자른 면이 위로 향하게 하여 마늘 옆에 놓습니다.
  • 남은 올리브 오일을 뿌려줍니다.
  • 약간의 소금과 후추를 뿌려줍니다.
  • 오븐에서 30분 간, 숟가락의 뒷부분으로 눌렀을 때 마늘이 부드럽게 눌러질 때까지 구워줍니다.
  • 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면, 마늘의 알맹이를 짜냅니다. 빵에 마늘을 적당히 펴 바릅니다. 요리를 내기 직전, 구운 로즈마리와 세이지를 올려냅니다.
  • 홍합:
  • 홍합이 다 들어갈 정도로 충분히 큰 소스 팬에 홍합을 넣고 올리브 오일을 더하고 중간 불로 가열합니다.
  • 골파와 마늘을 넣어줍니다.
  • 마늘이 노릇해질 때까지 볶습니다.
  • 와인과 사프란을 더해줍니다.
  • 좀 더 강한 불에서 액체가 3분의 1로 줄어들 때까지 약 5분 간 조리합니다./li>
  • 바질과 홍합을 넣어줍니다.
  • 뚜껑을 덮고 홍합이 입을 벌릴 때까지 조리합니다 (약 4분). 입을 벌리지 않은 홍합은 버립니다.
  • 홍합과 수프를 네 개의 볼에 나눠 담습니다.
  • 레몬 즙을 적당량 뿌려줍니다.
  • 레몬 즙을 각 볼에 짜줍니다.
  • 허브를 올린 마늘 빵 두 조각과 함께 제공합니다.
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