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레시피

리코타 살라타를 곁들인 깎은 아스파라거스와 아루굴라 샐러드

이 샐러드는 봄 기운이 물씬 풍깁니다. 시장에서 로티세리 치킨을 사오면 10분 만에 저녁 식사가 준비됩니다. 캘리포니아 소비뇽 블랑 또는 피노 그리와 페어링하세요.

Ingredients

두꺼운 아스파라거스 줄기 ½파운드(250g)(다듬은 후에 무게 측정)
베이비 아루굴라 3온스(90g)
리코타 살라타 치즈 덩어리

드레싱:
엑스트라 버진 올리브오일 3테이블스푼
신선한 레몬즙 1테이블스푼
베트남 생선 소스 ½티스푼
잘게 다지거나 강판에 간 작은 마늘 1쪽 분량
코셔/소금과 갓 간 검은 후추

4인분



조리법

드레싱 만들기: 작은 볼에 올리브오일, 레몬 주스, 생선 소스, 마늘을 넣고 젓습니다. 기호에 맞게 소금과 후추로 간합니다.

아스파라거스 줄기를 한 번에 하나씩 도마에 놓고 예리한 채소 필러를 사용하여 길이 방향으로 깎아서 얇은 리본을 만듭니다. 아스파라거스를 아루굴라와 함께 샐러드 볼에 담습니다. 치즈 플레인이나 채소 필러를 사용하여 치즈 3온스(90g) 분량(또는 원하는 만큼)을 깎아서 볼에 넣습니다.

샐러드가 가볍게 코팅할 만큼 드레싱을 뿌립니다. 전부 사용하지 않아도 됩니다. 가볍게 섞어서 양념으로 간한 다음, 바로 식탁에 올립니다.

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