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레시피

그린 빈, 타이 칠리, 어린 시금치를 곁들인 코코넛 커리에 졸인 연어

커리와 칠리는 이 신선한 졸인 연어의 코코넛 밀크에 맛있는 훈제 향과 온기를 불어넣습니다. 캘리포니아 피노 누아(Pinot Noir)나 캘리포니아 샤르도네(Chardonnay)와 함께 즐겨보세요.

Ingredients
  • 식물성 오일 4 tablespoons (60ml), 나눠둠
  • 얇게 썬 샬롯 ¼ cup (30g)
  • 커리 파우더 2 tablespoons (30ml)
  • 캔에 든 코코넛 밀크 3 cups (750ml)
  • 소금 ½ teaspoon (2.5ml)
  • 1 ½- inches (3.75 cm) 두께의 껍질을 제거하지 않은 연어 필레 4 (6 ounce/170g)
  • 끝부분을 제거하고 어슷하게 세 조각으로 자른 그린 빈8 ounces (225g)
  • 얇게 저민 마늘 4쪽
  • 줄기를 제거하고 비스듬히 얇게 자른 붉은 타이 칠리 3개 (매운 고추를 다룰 때에는 장갑 사용)
  • 익힌 흰 쌀 4인분
  • 시금치 잎 6줌
  • 각각 8개 웻지 모양 조각으로 자른 라임 2개
  • 소금, 흑후추 갓 간 것

4인분



조리법
  • 큰 소스 팬에 식물성 오일 1 tablespoons (30ml)을 넣고 중간보다 센 불에서 가열합니다. 샬롯을 넣고 노릇해질 때까지 저어가며 조리합니다. 커리 파우더를 넣고 15초간 저어줍니다.
  • 코코넛 밀크 와 소금 ½ teaspoon (2.5ml)을 넣고 저어준 뒤 끓입니다.
  • 중간보다 조금 약하게 불을 줄입니다.
  • 껍질 부분을 아래로 하여 연어 필레를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 은근히 끓입니다.
  • 팬을 불에서 내리고 3분간 놓아둡니다. (부서지지 않도록 주의하여) 필레를 접시에 담아 둡니다.
  • 중간 불에서 뚜껑을 연 채로 커리를 다시 끓이고 5분간 조리합니다. 불에서 내려 뚜껑을 덮어 둡니다.
  • 중간 크기의 바닥이 두꺼운 냄비에 남은 식물성 오일 1 tablespoon (15ml) 을 넣고 중간보다 조금 강한 불에서 가열합니다. 그린 빈을 넣고 저어가며 2분간 조리합니다. 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 저어가며 조리합니다. 칠리를 넣고 몇 초 간 저어줍니다. 불에서 내려 소금으로 간을 합니다.
  • 다른 중간 크기의 바닥이 두꺼운 냄비에 남은 식물성 오일 1 tablespoon (15ml)을 넣고 중간보다 조금 강한 불에서 가열합니다. 시금치를 넣고 가볍게 섞고 숨이 죽을 때까지 익혀줍니다. 시금치를 볼에 담고 소금과 후추로 간을 합니다.
  • 조심스럽게 필레의 껍질을 제거합니다.
  • 익힌 쌀을 4개의 볼에 나눠 담습니다.
  • 익힌 쌀 위에 필레를 올립니다.
  • 필레 양쪽으로 시금치와 그린 빈을 각 볼에 나눠 담아 줍니다.
  • 중간 크기의 체를 통해 적당량의 커리를 연어 위에 퍼 담아 줍니다.
  • 라임 조각을 곁들여 제공합니다.
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