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레시피

겉을 익히고 흑임자를 덮은 참치와 아루굴라와 아보카도 샐러드, 미소 비네그레트

흑임자와 톡 쏘는 아루굴라의 향미는 재빠르게 겉을 구운 신선한 아히(Ahi) 참치에 생생함을 더해줍니다. 캘리포니아 피노 누아(Pinot Noir)나 캘리포니아 화이트 블렌드와 함께 즐겨보세요.

Ingredients
  • 붉은 미소 된장2 tablespoons (30ml)
  • 쌀 식초 2 tablespoons (30ml)
  • 꿀 1 tablespoon (15ml)
  • 아시안 (혹은 볶은) 참기름 1 tablespoon (15ml)
  • 얇게 썬 파 1 tablespoon (15ml)
  • 신선한 생강 다진 것 1 teaspoon (5ml)
  • 소금 ¼ teaspoon (1.25ml)
  • 흑후추, 갓 갈은 것 ¼ teaspoon (1.25ml)
  • 1-inch (2.5 cm)두께의 아히 참치 필레1 (약 1-pound/455g)
  • 흑임자 ¼ cup (35g)
  • 소금 1 teaspoon (5ml)
  • 흑후추 갓 갈은 것 1 teaspoon (5ml)
  • 카놀라 오일(혹은 튀김에 적합한 기타 오일) 2 tablespoons (30ml)
  • 껍질과 씨를 제거하고 반으로 자른 아보카도 2개
  • 아루굴라 잎 4-6 줌

4인분



조리법
  • 미소 비네그레트를 만들기 위해서, 미소, 식초, 꿀, 참기름, 파, 생강, 소금 ¼ teaspoon (1.25ml), 흑후추 ¼ teaspoon (1.25ml)을 작은 볼에서 섞어 옆에 놓아 둡니다.
  • 다른 작은 볼에 흑임자와 소금 1 teaspoon (5ml), 후추 1 teaspoon (5ml)을 혼합합니다.
  • 참치를 부드럽게 눌러 참치의 양면에 흑임자 혼합물을 묻혀줍니다.
  • 중간 크기의 바닥이 두꺼운 냄비에 카놀라 오일을 넣고 강한 불에서 아주 뜨거워 질 때까지, 하지만 연기는 나지 않을 정도로 가열해 줍니다.
  • 굽기 정도를 레어 상태로 하려면 참치의 양면을 각각 1분간, 미디움 레어로 하려면 양면을 각 2분간 빠르게 굽습니다.
  • 참치를 도마로 옮겨 최소 5분 정도 놓아둡니다.
  • 참치를 ½ inch (1.25 cm) 길이의 조각으로 결을 가로질러 잘라줍니다.
  • 반으로 자른 아보카도를 5개의 웻지 모양 조각으로 세로로 잘라줍니다.
  • 큰 볼에서 아루굴라와 적당량의 미소 비네그레트를 가볍게 섞어주고 4개의 접시에 나눠 담습니다.
  • 아보카도와 참치 자른 것을 그 위에 올리고 제공합니다.
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